Picanha / Tafelspitz

Ein mind. 500g schwerer Schnitt, welcher vor Allem in Südamerika stark verbreitetet ist und sich optimal zum Grillen eignet. Unser Picanha oder Tafelspitz beeindruckt mit einem feinen, gleichmäßigen Fettdeckel und lässt sich wunderbar auf dem Grill als ganzes Stück zubereiten. Nach scharfen anbraten auf der Fettseite bildet sich eine knackige Kruste und das Fleisch gart indirekt. Danach auf der Fleischseite noch etwas nachgaren und Röstaromen schaffen. Fertig ist ein wunderbar zarter Fleischtraum mit krosser Fettkruste. Vorsicht! Sehr saftig...

Um unsere Qualitätsstandards wahren zu können, beziehen wir unser Fleisch von Farmern, die ihre Rinder artgerecht und ausschließlich auf riesigen Weiden halten. Statt die Rinder schnell hochzuzüchten, wie es in Massentierhaltung üblich ist, wachsen die Tiere ganz natürlich auf. Auch auf Mastfütterung, wie u.A. Kraftfutter, wird verzichtet. Die großzügigen Weiden Namibias bieten viel Auslauf und Bewegung für die Rinder, was eine gute Entwicklung und Muskelbeanspruchung mit sich bringt. Dies ist wichtig, damit das Fleisch immer besonders zart, saftig und aromatisch ist. Zudem wird auf Antibiotika und Hormone verzichtet.

*Namibia hat in den letzten Jahren unter einer starken Dürre gelitten. In der aktuellen Regenzeit hat es endlich wieder gut geregnet. Viele Farmer sind dadurch aber gezwungen, ihren Bestand wieder aufzubauen. Wir bekommen deshalb aktuell unregelmäßigere Lieferungen. Damit ihr aber nicht leer ausgeht, bieten wir übergangsweise auch Rindfleisch aus Botswana an. Wir haben uns für Botswana entschieden, da die Farmen dort den gleichen Auslauf und vergleichbare Bedingungen bieten! Das Fleisch wird gefroren versendet.