Tafelspitz Rotweinbraten - Perfekt für Weihnachten

Unser Rezept ist super easy und schnell gemacht, die Ruhezeit von über Nacht bis 2 Tage mal ausgenommen.

Zutaten für 4 Personen:

1 ½ kg

Tafelspitz

1 Liter

Rotwein, trocken

1 große

Zwiebel, gewürfelt

2

Karotten, gewürfelt

200 g

Knollensellerie, gewürfelt

1 Stangen

Lauch, gewürfelt

2 Scheiben

Weißbrot, gewürfelt

1 Zehen

Knoblauch fein gehackt

4 cl

Calvados

¼ Stangen

Zimt 

3 - 5

Nelken

2

Lorbeerblätter

1 TL

Senfkörner, gelb

 

 Pfefferkörner 

 

Zubereitung:

Zuerst sollte das Fleisch mindestens über Nacht, aber am besten 2 Tage im Rotwein baden und marinieren. Anschließend holst Du das Fleisch aus dem Weinbad und tupfst es trocken. Den Wein natürlich aufheben!

Im nächsten Schritt brätst Du das Fleisch in einem Bräter in etwas Öl an. Zum Anbraten eignet sich Olivenöl oder, sehr gesund auch Rapsöl. Wichtig ist, dass es keine kaltgepressten Öle sind, denn die spritzen mehr. Nun kommt das gewürfelte Gemüse dazu und wird mit angebraten, bis es leicht braun ist.

Jetzt wird mit etwas Wein aus dem Weinbad abgelöscht. Im nächsten Schritt gibst Du die Weißbrotwürfel, den Knoblauch und den Calvados hinzu.

Senfkörner, Nelken, Lorbeerblätter und die anderen Gewürze in einem Teeei oder ähnlichem mit in den Bräter geben. Die Zimtstangen kannst Du auch einfach ganz mit in den Sud legen.

Für etwa 1 1/2 Stunden lässt Du das Fleisch dann schmoren und gibst den kompletten Rotwein vom Rotweinbad dazu. Wenn das Fleisch gar ist, schmeckst Du die Soße mit Salz und Pfeffer ab und je nach Geschmack kannst die die Soße durch ein Sieb passieren oder auch einfach pürieren. Wer gerne etwas mehr Soße mag, der kann noch einen Brühwürfel mit 500ml Wasser dazugeben und noch eine Weile mit kochen. Nach Bedarf die Soße noch andicken.

Bei uns gibt's selbstgemachte Spätzle dazu, aber Knödel passen natürlich auch perfekt und dazu Rotkraut.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünschen wir Dir und Deinen Lieben!

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